La vie moderne fait que nous sommes entourés de molécules étrangères et toxiques à l’organisme (métaux lourds, microbes, médicaments, alcool, additifs alimentaires comme les colorants non naturels, conservateurs, polluants de l’eau, tabac…). L’organisme a mis en place des mécanismes naturels de défense contre ces molécules pathogènes appelées très souvent « xénobiotiques ». Les 2 voies d’excrétion majeures de l’organisme sont la voie urinaire (via les reins) et la voie biliaire (via le foie, cependant moins performante que la première). Il doit aussi lutter contre les produits résultant du métabolisme à l’effort : acide urique, urée, ammoniaque…

Lorsque le sportif s’alimente et fait du sport, la première étape pour les aliments ingérés est représentée par le système digestif où plusieurs barrières sont présentes: le mucus, l’acidité de l’estomac représentée par un pH bas, la muqueuse intestinale et la flore intestinale. Ensuite, la seconde étape est représentée par le foie, clé de voûte concernant le devenir des nutriments, mais aussi la détoxification et l’élimination, voies très importantes au moment des phases pendant et après les efforts musculaires (le métabolisme de l’athlète est aussi producteur de toxines qui seront à leur tour « traitées » par le foie): les «résidus métaboliques» sont transformés en produits dérivés qui sont métabolisés par le foie, les reins, puis expulsés par la bile ou l’urine.

C’est la première barrière physique de l’organisme avec de nombreuses molécules exogènes plus ou moins pathogènes. Cela suppose une intégrité optimale au niveau de la muqueuse. Le sportif doit renforcer la santé de cet organe pour assurer son bon fonctionnement et une bonne digestion-absorption-assimilation.

Le sang, issu du tube digestif (notamment de l’intestin), chargé de nutriments, est dans son intégralité dirigé vers le foie par la veine porte. Ce dernier, véritable « filtre sanguin », possède de nombreuses fonctions :

Quand cette triade (foie, rein, intestin) voit son homéostasie (« équilibre ») perturbée, certains troubles fonctionnels, corrélés aux fonctions énumérées ci-dessus peuvent apparaître comme de la fatigue, des problèmes de concentration et de mémoire, des vertiges, des maux de tête, changement d’humeur, irritabilité, anxiété, une prise de poids ou à l’inverse un syndrome anorexigène, de la fièvre et des frissons, des troubles du sommeil, de la rétention d’eau avec ou non des oedèmes, raideurs musculaires, tendineuses,crampes musculaires, douleurs abdominales, nausées, vomissement, mauvaise digestion, mauvaise haleine, langue chargée …

Précisément, pour le sportif, cela peut apparaître lors de périodes d’entraînement et/ou de compétitions longues et intenses où la production de « déchets métaboliques » est très importante et chronique (cas d’une saison sportive au moment de la trève hivernale), lorsque les phases de récupération physiologiques sont écourtées, en présence d’un grand nombre de xénobiotiques (traitement médicamenteux, antibiotiques…), lors de périodes d’alimentation non adaptée qualitativement et/ou quantitativement comme les périodes de festivités (Noël, pâques, vacances…) correspondant à une alimentation généralement hyperphagique, hypercalorique riche en graisses et sucres où la foie est soumis à un travail « supraphysiologique » favorisant son engorgement.

Ces signes fonctionnels peuvent conduire à adopter une diététique préventive à visée détoxifiante! L’objectif étant de faire fonctionner la sphère digestive de manière optimale, et potentialiser le « terrain » de l’athlète afin d’être le plus performant par la suite. A l’abord des festivités et après bien sûr, il sera intéressant de réaliser une diététique spécifique dont les principaux points sont exposés par la suite.

L’athlète doit chercher à adopter une diététique prophylactique en associant une bonne santé de son intestin par l’apport de fibres (effet prébiotique : artichaut, ail, chicorée, salsifis, topinambour, poireau, oignon, banane…). Ces dernières ont comme vertus des effets chélateurs (« piégeurs ») des matières non assimilables par l’organisme. il doit aussi penser à apporter des ferments lactiques(effet probiotique retrouvés notamment dans les laits fermentés, les yaourts, kéfir, mais aussi la levure de bière vivante, pain au levain,…participent à cet effet) pour l’équilibre de sa flore et veiller à l’apport de certains microconstituants aux vertus protectrices, antioxydantes et détoxifiantes.

Il faut savoir que l’essentiel des xénobiotiques qui pénètrent dans l’organisme sont détoxiqués. L’athlète doit veiller à avoir un sommeil récupérateur de bonne qualité. Une complémentation en magnésium marin peut se révéler intéressante pour ses qualités décontractantes au niveau neuromusculaire.

L’apport en eau est primordial, 1.5L par jour reste un minimum, à adapter en fonction de la coloration des urines (ces dernières doivent être peu colorées).

Prenez le temps de bien mastiquer afin de faciliter les processus de digestion et d’absorption. Les mâchoires et les dents sont là pour ça !

L’alimentation doit apporter un minimum de 30g de fibres par jour (légumes frais, fruits frais, céréales et produits céréaliers complets), et des acides gras essentiels bénéfiques pour la santé, oméga 3, 6 et 9. Cet apport doit être optimal en variant les huiles de bonne qualité, première pression à froid, à base d’olive, colza, noix, sésame, noisette… en évitant leur cuisson et en les rajoutant de préférence crue sur les aliments. Il faut éviter les plats préparés du commerce qui s’éloignent très souvent des aspects qualitatifs recommandés par la présence d’additifs +/- naturels, de matières grasses +/- hydrogénées et saturées, de quantités de sucres simples et sel (pour la conservation) très souvent en excès.

L’apport d’agrumes (pamplemousse, citron, orange…) riches en citrate aux effets alcalins permet de mieux lutter contre le terrain acide et de préserver une fonction hépatique normale. Les boissons riches en bicarbonates sont très intéressantes en complément pour les mêmes effets sur le pH sanguin.

Si vous devez saler, privilégiez la fleur de sel ou le gros sel au sel fin raffiné, beaucoup plus complets sur les plan micronutritionnel, moins denses en sodium et moins acidifiants..

Les effets antioxydants reposent sur une alimentation diversifiée et variée, équilibrée qualitativement et quantitativement en fonction des besoins particuliers de chaque athlète. Un apport d’aliments peu raffinés, gardant leurs vertus nutritionnelles propres, est le meilleur garant concernant la protection des cellules de votre organisme contre les radicaux libres délétères à haute dose. En effet, les vitamines A, C, E, le sélénium, le zinc… sont des protecteurs naturels !

La phytothérapie a aussi son importance, on peut citer le thé vert, le romarin, le pissenlit, le radis noir, la queue de cerise, le bouleau, l’origan, le thym, le desmodium, le chrysantellum… Les épices comme le curcuma, le poivre noir, la cannelle… sont un bon complément.

Enfin, limiter vos apports d’alcool pendant ces phases de régénération afin de ne pas surcharger le métabolisme hépatique.

Radis noir

Emincé de poulet au curcuma, Patate douce et Salsifis

Pain bis au levain

Yaourt de brebis

Pomme cuite à la cannelle

Soupe de châtaigne et céleri

Filet de merlu, Blettes et Riz 3 grains au thym

Pain complet au levain

Yaourt de chèvre au miel

Salade de kiwi au thé vert

Soupe de courge

Rôti de porc aux épices, Epinards, Pâtes au quinoa

Pain de seigle au levain

Yaourt de brebis

Banane

Sportivement.